du mercredi 24 décembre 2008, 15h
au vendredi 2 janvier 2009, 8h
Toute l'équipe vous souhaite de joyeuses fêtes !
35 rue Didot - place Flora Tristan 75014 Paris - www.limprevu.fr - 09 50 00 69 82 - Métro Pernety (13) Ouvert au public tous les jours - Du lundi au vendredi : de 8h00 à au plus 1h30 - Samedi et dimanche : de 9h00 à au plus 1h30 Repas servis de 12h00 à 15h et de 19h à 22h WiFi gratuit sur demande

Vous vous souvenez, j'espère, des événements 1 et 2 autour de Lolek et de sa sculpture "L'Imprévu". Eh bien, l'épisode 3 arrive ce prochain samedi 20 décembre, de 16 à 20h ! Après l'épisode 1, le modelage en terre, puis l'épisode 2, la présentation de la matrice en cire et sa signature gravée, on conserve l'équipe de rockers, le sculpteur et on va enfin voir la sculpture, en bronze, dans toute sa splendeur !
Cette semaine et jusqu'en janvier 2009, L'Imprévu... est heureux d'accueillir Lionel, écailler de son métier, qui nous propose des fines de claire 'Marenne-Oleron) n°2 ou n°3 ainsi que des creuses de Bretagne n°3. Vente par 6, 12, à la bourriche, en plateau, ouvertes ou fermées, avec ou sans le petit coup de vin blanc (Sauvignon par exemple), de 11h30 à 21h.




Cet hiver, nous vous proposons les bières suivantes à la pression :

Prendre un beau saumon, d'au moins 6 kg (mais si il fait 9 c'est mieux). Tout en le maintenant au frais, en retirer la tête, la queue et (toutes) les arêtes mais le laisser dans sa peau (lever les filets). Le rincer à l'au courante, l'essuyer au papier absorbant.
Nota : conservez tout ce que vous retirez pour faire une bisque...
Préparer dans un grand saladier la "marinade sèche" suivante :
- 2 kg de sel
- 1 kg se sucre
- une botte d'aneth frais émincé
- 200 g de feuilles d'aneth séchées
- 200 g de mignonette (poivre concassé)
Bien mélanger.
Dans un plat assez grand pour accueillir les deux moitiés de saumon côte à côte, saupoudrer régulièrement quelques millimetres de la poudre préparée. Disposer sur ce lit les deux moitiés du saumon la peau en bas. Recouvrir le saumon avec la marinade. Mouiller avec deux cafés, 4 cl de pastis, 15 cl de vin blanc.
Laisser mariner au froid pendant 24 à 36 heures, selon l'épaisseur du saumon.
Rincer soigneusement à la douchette et évitant de faire tremper le saumon : il faut retirer le sel mais ne pas faire reprendre à la bête l'eau qu'elle a perdu dans la saumure.
Essuyer soigneusement (papier essuie tout), goûter : le saumon doit être à peine assez salé. Si on sent le sel, re rincer, etc.
Coucher les deux filets sur une clayette, au froid ventilé, le laisser sécher "suffisamment" (24 à 96h suivant le résultat désiré, l'épaisseur du saumon, l'épaisseur de la graisse sous la peau, la qualité de la ventilation et l'age du capitaine).
Au moment de servir, deux variantes :
- froid, coupé en tranche de 3 à 4 mm d'épaisseur
- coupé en darnes, puis tiédi (mi-cuit) au micro-ondes (environ 50 secondes) : il doit être cuit le long de la peau (rose clair) mais encore cru au centre (rose saumon foncé).
Point important :
Pendant toute la préparation - à part la cuisson éventuelle, le saumon doit rester froid (3degrés).
En savoir plus :
- Saumon à la Norvégienne
- Saumon mariné en gravlax
- Saumon mariné au sel et au sucre

Lundi 03/03 : Risotto sauce homardine, au saumon lax, salade
Mardi 04/03 : Cuisse de poulet en tajine aux pommes de terre et carottes
Mércredi 05/03 : Travers de porc sauce barbecue, pommes de terre au four
Jeudi 06/03 : Sauté de volaille à la chinoise, vermicelles de riz
Vendredi 07/03 : Choucroute de L'Imprévu...
Monsieur René Dutrey (premier adjoint au maire actuel dans le XIV, président du goupe "Les Verts"au conseil de Paris, tête de liste dans le XIV° pour Les Verts) viendra plancher devant la caméra de Paris Cap.
ont choisi l'Imprévu... pour leur conférence de presse à propos du Développement Durable. Plus d'info sur les sites internet (cliquer ici ou là). Mme de Sarnez est déjà venue à l'Imprévu... à l'occasion d'un "café démocrate" organisé par Mme Quitterie Delmas, et l'an dernier pour un tournage de Paris14.info. Elle est tête de liste du Mouvement Démocrate pour l'arrondissement ainsi que pour la ville de Paris.
Invitation transmise à Madame Marie-Claire Carrère-Gée, tête de liste UMP pour le XIV°, via Monsieur Daniel Cayol, Avenir Démocrate, n° 4 de la liste UMP. Ils m'ont assuré transmettre l'invitation mais ne peuvent garantir la présence de madame Carrère-Gée étant donné son emploi du temps.
Jeudi :Trois fois par semaine, le patron du bistrot, François Van Zon organise des "débats citoyens" pour ses clients. A tour de rôle, candidats et militants du MoDem, des Verts du PS ou de l'UMP, défilent. Les potins s'échangent au comptoir. La mairie est à 200 mètres. Mais l'épicentre de la vie politique du 14e, c'est aussi L'Imprévu."




Mardi 29 Janvier : Cuisse de poulet au paprika, beignet aux vermicelles et petits légumes
Mercredi 30 Janvier : Paleron de boeuf sauce grand veneur, purée maison
Jeudi 31 Janvier : Escalope de dinde panée, gratin dauphinois
En gros et en résumé, Numéricable, c’est pire que Noos et c’est plus cher. On se croirait à la SNCF (« à nous de vous faire préférer l’avion ! »).
Si quelqu’un connait un FAI moyennement honnête (totalement, j’y crois pas), capable de m’assurer 1 Mb/s en upload, qui ne soit ni Numéricable ni France Télécom, je suis preneur. Et pour la TV on va repasser au système hertzien, comme les grands parents..
Vous l’avez compris, ça me fait râler, que la technique augmente, mais que ces pingouins (pardon pour les linux-afficionados) soient incapables de la mettre en œuvre proprement. On se croirait revenu aux temps du monopole France Télécom…
Mercredi 09 Janvier : Confit de canard, pommes sarladaise
Jeudi 10 Janvier : Boeuf bourguignon, haricots verts et pommes vapeur
Vendredi 11 Janvier : Escalope de dinde sauce béarnaise, gratin dauphinois