Pink Lady

4-7 cl / Short drink / shaker / verre à cocktail

• mettre 6 glaçons dans le shaker
• 4 cl de gin,
  
• 2 cl de jus de citron jaune
  
• 1 cl de sirop de grenadine
  
• shaker 10 secondes
• filtrer au dessus du verre
• déco : un zeste de citron jaune pressé au dessus du verre

Piña Colada

4-18 cl / Long drink / shaker / verre tulipe

• mettre 6 glaçons dans le shaker
• 4 cl de rhum de Madagascar,
  
• 12 cl de jus d’ananas,
  
• 4 cuillères de crème de coco
  
• shaker 10 secondes

• filtrer au dessus du verre

Passion Breeze (sans alcool)

0-18 cl / Long drink / shaker / grand tumbler

• mettre 5 glaçons dans le shaker
• 6 cl de jus d’orange,
  
• 6 cl de jus paw paw,
  
• 6 cl de jus de cranberry
  

• shaker 10 secondes et verser sans filtrer (verre glaçé)

Negroni

7-7 cl /Short drink / au verre / old fashioned

• mettre 3 glaçons dans le verre
• 3 cl de Campari,
  
• 3 cl de Martini rouge (ou blanc)
  
• 1 cl de gin
  
• remuer à la cuillère
• déco : un zeste de citron jaune pressé au dessus du verre

Cf Americano, Martinis

Mojito-fruit *

Fraise + sirop de fraise

Mangue passion + sirop citron vert

Kiwi litchi + sirop de pomme verte

Mangue + sirop de sucre

4-17 cl / Long drink / au verre / verre tulipe

• mettre 10 feuilles de menthe dans le verre, ½ citron coupé en 4 et 1 cl de sirop de fruit
• écraser au pilon
• ajouter de la glace concassée,
• 4 cl de rhum de Madagascar
  
• compléter au jus de fruit ou smoothy
• remuer à la cuillère

Cf Mojitos, Rhums
Variante : Perrier + jus de fruit ou smoothy

Mojito de l’imprévu *

4-17 cl / Long drink / au verre / verre Bacardi

• mettre 10 feuilles de menthe dans le verre, ½ citron coupé en 4 et 2 cuillères à café de cassonade
• écraser au pilon
• ajouter de la glace concassée,
• 4 cl de rhum de Madagascar,
  
• 2 gouttes d’Angostura
  
• compléter au Perrier
• remuer à la cuillère
• déco : une branche ou une tête de menthe

Martini gourmand

5-5 cl / short drink / au verre / verre à Martini

• disposer des copeaux de Serrano dans une assiette à café gourmand
• 3 glaçons dans le verre à Martini
• 5 cl de Martini (au choix du client)
  
• verre à Martini dans l'assiette à café gourmand, à la place de la tasse habituelle

Martini gin

7-7 cl / Short drink / au verre / old fashioned ou Martini

• 2 glaçons
• 5 cl de Martini Rosso
  
• 2 cl de gin
  

Martini bianco solar (Martini vodka)

7-7 cl / Short drink / au verre / old fashioned ou Martini

• 2 glaçons
• 5 cl de Martini Bianco
  
• 2 cl de vodka
  

Margarita

5-7 cl / Short drink / shaker / verre à cocktail

• givrer le verre au citron et au sel
• mettre 6 glaçons dans le shaker
• 4 cl de Téquila,
  
• 2 cl de jus de citron vert,
  
• 1 cl de Cointreau
  
• shaker 10 secondes
• filtrer au dessus du verre

Mango Sparkle (sans alcool)

0-10 cl / Short drink / au verre / old fashioned

• mettre 3 glaçons dans le verre
• 5 cl de jus de mangue,
  
• 2 cl de jus de pomme,
  
• 3cl de limonade
  
• mélanger
• déco : rondelle de citron vert

Maï Taï de l'Imprévu *

5,5-17 cl / Long drink / shaker / tulipe

• mettre de la glace pilée dans le shaker
• 3 cl de rhum de Madagascar « Passion » ou ambré,
  
• 2 cl de rhum de Madagascar blanc,
  
• 10.5 cl de jus de citron vert,
  
• 1 cl de sirop d’orgeat
  
• 0.5 cl de Cointreau
  
• shaker 10 secondes et verser sans filtrer
• compléter au besoin avec de la glace pillée (verre bien rempli)
• déco : rondelle de citron vert, feuille de menthe, ombrelle

Madras

4-18 cl / Long drink / au verre / grand tumbler

• mettre 5 glaçons dans le verre
• 4 cl de Vodka,
  
• 7 cl de jus d’orange,
  
• 7 cl de jus de cranberry
  
• mélanger à la cuillère
• déco : rondelle d’orange

Mada Libre (Cuba Libre)

4-17 cl / Long drink / au verre / grand tumbler

• écraser ¼ de citron vert dans le verre
• ajouter 5 glaçons,
• 4 cl de Rhum de Madagascar
  
• 13 cl de Coca-cola
  
• mélanger à la cuillère

• déco : rondelles de citron vert

cf Cuba libre (au rhum de Cuba ou Bacardi), Trinidad

Long Island Ice Tea *

7,5-14 cl / Long drink / shaker / verre tulipe

• mettre 8 glaçons dans le shaker
• 1,5 cl de Tequila,
  
• 1.5 cl de Vodka,
  
• 1.5 cl de Gin,
  
• 1.5 cl de Rhum,
  
• 1.5 cl de Cointreau,
  
• 2 cl de jus de citron
  
• shaker 10 secondes
• filtrer au dessus du verre en gardant 4 glaçons
• compléter avec 4 cl de Coca-cola pour obtenir la couleur du thé
• déco : rondelle de citron jaune

Lady Killer

5,5-18 cl / Long drink / shaker / grand tumbler

• mettre 6 glaçons dans le shaker
• 4 cl de gin,
  
• 6 cl de jus paw paw,
  
• 6 cl de jus d’ananas,
  
• 1.5 cl de Cointreau
  
• shaker 10 secondes
• filtrer au dessus du verre
• déco : rondelle d’orange

Julep

10-10 cl / Short drink / verre à mélange / flûte à champagne

• mettre 8 feuilles de menthe dans le verre à mélange, les écraser, ajouter
• 10 cl de champagne
  
• mettre 1 cuillère à café de cassonade dans la flûte
• filtrer le verre à mélange au dessus de la flûte
• déco : feuille de menthe

cf Champagnes

Jagermeister – Red bull *

Au mètre (10 consommations) et au bar

• installer dix verres à eau écartés de 2 mm + un onzième à l'envers
• remplir les 10 verres à moitié (10 cl) de Red Bull
  
• poser 10 verres à shot en équilibre eur les bords de deux verres à eau
• 2cl de jagermeister par verre à shot
  
• faire tomber la cascade de verres à shot en impulsant celui qui est à cheval sur le verre retourné

Irish coffee *

5-14 cl / Café / au verre / verre à vin

• fouetter deux cuiler à soupe de crème fraiche
• réserver

• 2 cl de sucre de canne dans le verre
• réserver
• faire un expresso dans un pichet de petite taille
• dans un pichet de petite taille, faire chauffer
• 4 cl de whiskey irlandais (Jameson)
• verser délicatement sur le sucre de canne (au besoin en utilisant la « cuiller à couches »
• verser délicatement l'expresso sur le whiskey
• verser délicatement la crème battue sur le café
• ne pas mélanger
• décor : poudre de chocolat ou grains de café

Variantes :

• mélanger le whiskey avec le sucre
• mélanger le wiskey avec le café
• utiliser de la crèms chantilly

Green Russian

6-6 cl / Digestif /au verre / old fashioned

• mettre 3 glaçons dans le verre
• 4 cl de vodka
  
• 2 cl de Get 27
  
• mélanger à la cuillère à mélange

Cf Russians